La mostarda di Cremona est une moutarde assez semblable à une marmelade de fruits.
L’essence de moutarde va lui donner un goût mordant incroyablement piquant. Quelques gouttes suffisent largement à donner du corps à cette sauce.
La recette originale se fait exclusivement avec de l’essence de moutarde, bien que je propose des alternatives.
C’est une moutarde qui est protagoniste des repas festives de Noël et nouvel an.
Elle accompagne particulièrement bien les tortelli de citrouille, une spécialité de la région de Cremona.
Ingrédients :
- Fruits – ± 1 kg
- Citron – 1
- Sucre – 500 g
- Eau – ½ verre
- Vinaigre – ½ verre
- Poudre de moutarde – au plaisir ou
- Essence de moutarde – 4 à 10 gouttes ou
- Moutarde – au plaisir
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