Sous le nom de chermoula on regroupe plusieurs sauces ; les recettes seront différentes selon le pays ou même la région.
J’ai ici choisi de faire une sauce chermoula d’origine berbère qui peut être utilisée telle quelle ou agrémentée d’autres épices et herbes aromatiques.
Cette sauce sert à napper du pain chaud, des pommes de terre ou autres légumes.
Dans cette salade épicée que j’ai réalisée avec le chou chinois ont pourrait aussi ajouter une bonne choucroute naturelle pour les ferments.
Ingrédients :
- Chou chinois – 1 gros
- Citron – 1 ou 2
- Ail – 1 gousse
- Carotte – 1 petite (facultatif)
- Huile d’olive
- Huile de sésame (facultatif)
- Piment – 1 c. à s.
- Sel
- Cumin
- Coriandre
- Paprika doux
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