La skordalia est une crème/pâte à tartiner à base de pommes de terre, d’huile d’olive et ail.
La skordalia se sert dans le mezzé grecque, accompagnée de légumes grillés et salades.
Cette sauce se mange froide ou chaude et il suffit d’en mettre une fine couche sur les tartines.
Il est essentiel de mettre beaucoup d’ail pour bien relever les autres légumes.
On peut se servir de cette sauce pour un apéro entre amis.
Ingrédients :
- Pommes de terre – 500 g
- Ail – ± 3 gousses ou
- Toum – 1 c. à s.
- Huile d’olive – 100 ml
- Jus de citron – 1 citron
- Sel
- Poivre
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