Couscous U cascà tabarkin | Couscous sarde avec légumes de saison

Le cascà est un couscous d’origine très ancienne qu’on trouve en Sardegne.

Les ingrédients varient en fonction des légumes de saison.

Le cascà est donc un plat à la fois économique et extrêmement savoureux.

Dans cette sauce on peut retrouver une bonne quantité de légumes sauvages.

Cette recette est très versatile et, dans les versions plus modernes, on y ajoute de la cannelle, des clous de girofle, de l’anis étoilé et de la noix de muscade.

Ingrédients :

• Semoule
• Légumes de saison
• Pois chiches e/ou
• Haricots e/ou
• Petits pois
• Oignon
• Fenouil
• Coriandre
• Huile d’olive
• Eau
• Sel
• Poivre

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