L’amarante est plus riche en lysine - un acide aminé indispensable - que le blé.
L’amarante, qui est sans gluten, contient plus de fer et de calcium du blé.
Cette plante est très riche en minéraux (magnésium, potassium, phosphore etc.).
Sa facilité de culture en fait une pseudo-céréale très disponible.
On a tout avantage à l’associer avec du blé pour préparer du pain.
A différence du blé, l’amarante ne lève pas ; c’est pourquoi je l’ai incorporé dans la polenta.
Ingrédients :
- Farine de maïs – 250 g
- Graines d’amarante – 2 c. à s.
- Feuilles d’amarante
- Huile d’olive
- Oignon – 1
- Sel – 1 c. à c.
- Eau – 1 l
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