Le basilic est une plante aromatique dont le parfum est extrêmement délicat.
Il se conserve très mal : contrairement à la menthe, son parfum se volatilise durant le séchage.
En déshydratant le basilic sous sel avec l’ail, son arome se conservera plusieurs mois.
En outre, le sel sert d’exhausteur de gout ; ce qui aromatise d’avantage cette conserve.
C’est une base idéale pour le pesto o pour assaisonner nos sauces tomates.
Ingrédients :
- Ail – 300 g
- Basilic – 1 gros bouquet
- Piment (facultatif) – 1 ou 2
- Sel – 1 kg
- Huile d’olive
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