La fermentation conserve les aliments grâce à l’acidité naturelle qui se crée et empêche la prolifération des mauvaises bactéries.
Pour fermenter les légumes vous pouvez utiliser le jus même des légumes : voici la recette https://youtu.be/_gXUbWJ52II.
Ici je vous propose la recette des turçu, c’est-à-dire la conservation des légumes dans de la saumure et vinaigre.
Ces légumes – qui servent d’assaisonnement - sont légèrement moins acides et peuvent être consommés après quinze jours
Ingrédients :
- Eau – 1,2 l
- Vinaigre – ½ verre
- Sel – 2 c. à s.
- Légumes aux choix
Ustensiles que j'utilise dans cette recette – Amazon.fr :
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