Les graines de lupin sont composées de 35-40 % de protéines, un contenu protéique supérieur à celui des œufs et égal à celui de la viande.
Au contraire du soja ce légume à une faible teneur en phytates ; c’est pourquoi les lupins sont très digestes.
Ingrédients :
- Pommes de terre – 1 kg
- Lupins en saumure – 200 g
- Oignon – 1 petit
- Poivron jaune – 1
- Vinaigre – ½ verre
- Eau – ½ verre
- Huile d’olive – ½ verre
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