Sauce piquante “alla puttanesca” pour spaghetti | Olives, piment fort et câpres

Pour sublimer cette recette choisir des olives type Gaeta (Itrana).

Ce sont des olives sous saumure qui gardent une couleur rose, presque violette.

Ces olives ont un goût caractéristique, très prononcé, spécialement adapté pour cette recette.

Ingrédients :

• Olives (de Gaeta de préférence) – 250 g
• Ail – 3 gousses
• Tomates ou pulpe – 750 g
• Câpres – 3 c. à s.
• Origan sec – 1 pincée
• Basilic – 1 petit bouquet
• Piment rouge – 1
• Huile d’olive – ¼ de verre
• Spaghettis – 300 g
• Fenouil de mer fermentée – facultatif

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