Fond d’artichaut farci aux petits pois à l’italienne

Dans cette recette, typique du Sud Italie, j’utilise de très jeunes artichauts. 

On va donc consommer une partie des feuilles qui se révèlent très tendres. 

Ingrédients :

• Artichauts – 8
• Petits pois – 500 g
• Citrons – 2
• Chapelure – 100 g
• Oignons frais – 1 botte
• Coriandre fraîche – ½ botte
• Persil – ½ botte
• Menthe – quelques feuilles
• Ail – 1 gousse
• Sel – 1 c. à. c.
• Huile d’olive – ½ verre

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