L’ail contient de nombreux composés actifs bénéfiques pour la santé.
Les composés sulfurés sont associés à la fois à la prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires.
L’alliine (une molécule inactive et inodore), lorsqu’on coupe l’ail, entre en contact avec une enzyme et se transforme en allicine, qui est la molécule responsable de l’odeur caractéristique de l’ail.
L’enzyme qui permet la formation de ces composés actifs et bénéfiques est désactivé par la chaleur.
Les propriétés de l’ail cru sont donc supérieures à celles de l’ail cuit.
Ingrédients :
- Ail – 3 gousses
- Sel – ½ c. à c.
- Eau – 1 c. à c.
- Huile d’olive vierge extra – 15 cl
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