La panzanella ou pane bagnato est une recette de la cuisine italienne dans laquelle on utilise le pain rassis.
Le pain est mouillé pour qu’il gonfle, puis coupé en morceaux, assaisonné et garnis avec les autres ingrédients.
J’utilise dans ma recette la laitue de mer (acides aminés essentiels et non) et le pourpier (oméga-3) pour créer un plat frais, sain et savoureux.
Ingrédients :
- Pain au levain rassis
- Laitue de mer (Ulva lactuca)
- Tomates
- Oignons
- Pourpier (Portulaca oleracea)
- Fleurs de Roquette bâtarde - Facultative(Hirschfeldia incana)
- Huile d’olive vierge extra
- Câpres
- Sel
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