Couscous de maïs avec caponata

Un plat froid, nourrissant et plein de couleurs.

Ingrédients :

• Semoule de maïs précuite (polenta) – 250 g
• Haricots noirs - 1 tasse
• Maïs sucré - 1 boite
• Betteraves rouges - 2
• Bananes plantain - 2
• Aubergines - 2
• Tomates – 500 g
• Olives vertes
• Citron - 1
• Feuilles de céleri
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive vierge extra

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