Le Scolymus hispanicus, chardon commun ou chardon espagnol est une plante d’origine méditerranéenne.
Comme la chicorée elle contient de l’inuline, un prébiotique qui agit sur la santé du microbiote intestinal en augmentant l’absorption des minéraux.
C’est une plante humble, extrêmement envahissante.
En Italie du sud, la jeune rosace débarrassée des épines est servie en ragout.
Les tiges peuvent êtres cuites également dans un bouillon ou en omelette.
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