Comment bien exploiter la farine complète | Pâtes au levain al dente



Pour avoir tous les bienfaits de la farine intégrale (fibres, moins de glucides etc.) sans les inconvénients, l’idéale c’est de la faire fermenter au préalable avec le levain.
Les enzymes du levain vont agir afin que nous puissions mieux absorber les minéraux.
Dans cette recette je démontre que les pâtes au levain sont faciles à faire et que le résultat est excellent.

Ingrédients :
  • Farine de blé dur – 500 g
  • Levain rafraîchi – 2 à 3 c. à s.
  • Eau


Ustensiles que j'utilise dans cette recette :

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