Quelle quantité de levure ou levain utiliser pour un bon levage | Pain au levain

Dans cette vidéo j’illustre les différents levages en fonction de la quantité de levain ou levure de boulanger utilisée.

Pour cette expérience, la température ambiante était d’environ 20 °C.

Une température supérieure permet un levage plus performant.

Ingrédients :

• Farine - 100 g
• Eau - 60 ml
• Levain
• Levure de boulanger

Ustensiles que j'utilise dans cette recette – Amazon.fr :

Bocaux à confiture  

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