Avec la pâte pré-fermentée biga le levage de notre pâte à pizza est très rapide. Pour étendre, garnir et cuire les pizzas il faut seulement quelques minutes.
Dans cette pâte j’ai ajouté de l’huile d’olive pour empêcher qu’elle ne sèche trop.
En effet, le temps de cuisson doit être très court et à four très chaud, ce qui n’est pas facile à obtenir dans les fours maisons.
Ingrédients :
- Farine – 500 g
- Biga – 250 g
- Eau – ± 300 ml
- Sucre – 1 c. à s.
- Huile d’olive – 2 ou 3 c. à s.
- Sel – 1 c. à c.
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