La yufka est une pâte feuilletée turque qui sert de pain, comme le pain pistoccu de la tradition sarde.
Cette pâte feuilletée, sans graisse, se dessèche et conserve très facilement.
L’assaisonnement sera essentiel pour lui donner une consistance moelleuse.
Ingrédients :
- Farine – 250 g
- Eau – 130 ml
- Sel – ½ c. à s.
- Amidon de blé ou maïs – 2 ou 3 c. à s.
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