Pain au levain | Pétrissage traditionnel avec la « briula » | Italie du sud

Ce pain au levain se conserve très longtemps et a des caractéristiques organoleptiques exceptionnelles.

Il se présente avec une mie très fine et compacte. 

Ingrédients :

• Farine de blé dur – 1 kg
• Levain – 200 g ou
• Levure fraiche – 10 g
• Eau – 500 ml
• Sel – 1 cuillère à café

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