La saveur particulière de la pâte d’amande sicilienne est due à la présence d’amande amère.
L’amygdaline de l’amande, après ingestion, se transforme en cyanure d'hydrogène, qui est toxique.
Donc à utiliser avec parcimonie.
Ingrédients :
(Pour 500 g de massepain)
- Amandes – 200 g
- Dattes – 200 g
- Eau – ± 15 cl
- Sucre glace aromatisé oranges amères – 20-100 g
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