Le cédrat est un agrume peu commun, nous y consommons surtout l'écorce confite.
Ce fruit a un goût aigre et amère, il est très aromatique.
Le cédrat est un excellent antioxydant, anti-inflammatoire et désinfectant de l’intestin.
En Italie on utilise principalement deux variétés, la variété calabraise (surtout pour l’écorce confite) et une variété sicilienne moins amère et acide, idéale pour les salades.
Ingrédients :
- Carottes - 300 g
- Cédrats - 300 g
- Brocoli - 1
- Olives vertes -100 g
- Mélasse de raisins - 2 cuillères à soupe
- Huile d’olive vierge extra
- Vinaigre de pommes
- Sel
- Poivre
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