Pain de sapa | Pain d’épices sans sucres ajoutés

Le pain de sapa est un pain doux et aromatisé, réalisé en pétrissant la farine avec la sapa.

On peut obtenir ce sirop doux et naturel en cuisant le moût ou le jus de raisin jusqu’à en réduire le volume à environ un tiers.

Ingrédients :

• Moût ou jus de raisin cuit – 700 ml
• Farine de blé dur – 1 Kg
• Zeste de 1 orange et 1 cédrat
• Clous de girofle moulus – - 1 cuillère à café
• Bicarbonate de soude – 1 cuillère à café
• Amandes – 300 g
• Raisins secs – 300 g
• Levain – 100 g

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