La fregola est un type de pâte de semoule d’origine ancienne, produite en Sardaigne mais aussi dans différents pays de la Méditerranée.
La pâte est façonnée par roulage avec la pulpe des doigts et se présente sous une forme sphérique d'un diamètre irrégulier.
Par la suite elle sera séchée au soleil ou grillée au four.
Ingrédients :
- Farine de blé dur intégrale - 250g
- Haricots blancs secs - 250g
- Oignon - 1
- Courgettes - 1 ou 2
- Persil
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Poivre - 1 cuillère à soupe
- Huile d’olive vierge extra – 2 ou 3 cuillères à soupe
- Eau
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