La fermentation conserve les aliments grâce à l’acidité naturelle qui se crée et empêche la prolifération des mauvaises bactéries.
Ce n’est qu’en goûtant que l’on peut juger de l’acidité des légumes (l’idéale est maximum pH 6).
Le temps d’acidifications varie.
Sur la surface du pot il peut se former un dépôt blanchâtre, ceux sont des bactéries qui ne sont pas nocives.
Les légumes fermentés sont puissants chélateurs (ils aident à l’élimination des toxines), ils sont riches en probiotiques et aident à rééquilibrer notre flore intestinale.
Ingrédients :
- Chou rouge
- Chou vert
- Carottes
- Sel
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