Les feuilles de moutarde des champs sont d’une couleur verte ou rougeâtre et ont une saveur plus ou moins piquante.
Elles peuvent être bouillies et sautées à la poêle ou ajoutées crues dans les salades.
Les feuilles ont un contenu élevé en vitamines (A, K et C) et sels minéraux (zinc, sélénium, calcium, magnésium et fer).
Grâce au contenu élevé en vitamine A la moutarde sauvage s’est démontrée efficace pour divers problèmes des yeux.
Les feuilles de moutarde ont aussi des propriétés anti inflammatoires et sont utiles pour prévenir l’arthrite, l’ostéoporose, l’asthme, l’anémie et les maladies cardiovasculaires.
En outre les feuilles sont utilisées comme aliment détoxifiant, comme tonifiant général pour le corps (en particulier le foie).
La consommation des feuilles est idéale pour maintenir muscles et os en bonne forme.
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