Nombreux sont les avantages nutritionnels des pois cassés.
Comme les autres légumineuses ils sont riches en fibres, protéines, glucides, vitamines et minéraux.
En les préparant sous forme de tofu et en les associant avec du pain on a rapidement à disposition un repas riche en protéines complètes.
La couleur des pois cassés dépend seulement de la variété et n’influence en rien la qualité de la préparation.
Ingrédients :
- Pois cassés - 500 g
- Eau - 1 litre
- Persil ou coriandre (facultatif)
- Nigari (facultatif) - 1 cuillère à café
- Sel
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