Comment préparer le pain complet de blé dur au levain

Chaque levain a sa spécificité et ses qualités donc son dosage dans la panification peut varier.

Le pain au levain sera plus compact et de plus longue conservation.

Les bactéries du levain dégradent partiellement le gluten, ce qui rend le pain plus digeste.

Les qualités organoleptiques seront propres à chaque levain.

Ingrédients :

(Pour environ 1 kg de pain)

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